正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。它主要是用来做药，不可当花生果来吃。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
杏仁吃多了会怎么样?过量服用苦杏仁，可发生中毒。表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
杏仁吃多了会怎么样?注意杏仁不可与以下几类食物同时食用。
杏仁不可与小米同食。
杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
杏仁不可与栗子：同食会胃痛。
杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒，不宜多吃。
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孕妇吃杏仁对胎儿好吗 孕妇吃多了杏仁会怎么样
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，一种可以当零食吃，一种入药，适量的食用都是有补益作用的，那么孕妇吃杏仁对胎儿好吗？
孕妇吃杏仁对胎儿好吗
杏仁分为两类，即甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁大多产于南方，口感微甜、细腻，多用作平时吃的食品。适合咳嗽、肺虚的人群吃。而苦杏仁产于北方，微苦，通常被用来做药材。做的药材通常治疗感冒引起的咳嗽、气喘等疾病。且效果显著。
孕妇不可以吃苦杏仁，这是因为苦杏仁有一种剧毒物质叫氢氰酸，如果食用了苦杏仁，其毒性通过母体屏障传播到胎儿身上，造成的后果可想而知。另外。苦杏仁属酸性，而胎气胎热遇到苦杏仁会有滑胎的风险，是孕妇的一大忌。
孕妇可以吃甜杏仁，但要不能多吃，因为食用太多甜杏仁会使孕妇经常便秘。少吃一点对宝宝和孕妈妈都有好处。
孕妇吃多了杏仁会怎么样
1、杏仁内含有一种剧毒物质叫氰化钾，是不是含毒我们就不能吃了?不是的，可以选择炒熟或者煮熟，每次吃一点可以治疗便秘。切忌生吃或者多吃杏仁，以防中毒。
2、杏仁含有脂肪酸，对孕妇可能造成腹泻并且加重。
3、苦杏仁含有氢氰酸，也是剧毒物质，如果孕妇误食并且毒性通过母体传播到胎儿，就有可能会流产等风险。
4、苦杏仁还有可能造成孕妇滑胎。
孕妇吃什么坚果好
花生
花生含有丰富的蛋白质，其营养价值相当于牛奶、鸡蛋、瘦肉的营养价值，多吃花生也有利于孕妇。
瓜籽
我们平常生活中吃的最多是葵花籽、西瓜子、南瓜籽，孕妇吃时要少量，多吃瓜籽容易上火。
核桃
核桃有补脑、健脑的功能，不仅适合老人、小孩，孕妇也可多吃。另外，核桃含有丰富的维生素E，可以为胎儿提供所需的营养元素，帮助其更好的发育生长。
开心果仁
开心果仁和核桃一样含有丰富的蛋白质和维生素E，但两者的功效不完全一样。开心果仁可以缓解衰老，提高免疫力，增强体质。而且含有的单不饱和脂肪酸，能降低人体的胆固醇含量，大大降低了心脏病发作的几率。所以孕妇平时也可以适量吃些开心果仁。
松子
松子含有人体所需的一些营养元素，并且松子中的胡萝卜素和维生素E可以帮助孕妇消化、益气和促进宝宝健康发育。
腰果
腰果可以为孕妇提供所需的锌、铁元素，其营养价值丰富，并且对干燥的肌肤有一定的改善。所以平时孕妇可以吃一点腰果。
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